Damien Agliata, œuvrant à la boulangerie La Shop à Pain à Terrebonne, représentera le pays à la Coupe du Monde de la Viennoiserie, qui se tiendra du 8 au 11 novembre.
Le boulanger de 4e génération s’envolera alors vers la Bretagne, où il tentera de remporter le concours face à 13 autres nations. Bien qu’accompagné de trois conseillers techniques, Damien Agliata sera le seul à pouvoir mettre les mains à la pâte le jour de la compétition venu.
Devant réaliser sur place, en un temps record, une multitude de créations allant du traditionnel croissant au beurre à une brioche originale emblématique du pays, le boulanger aura l’occasion de démontrer son savoir-faire en viennoiserie, qui occupe la grande majorité de son temps au travail.
À 17 ans, Damien a remporté, en 2015, le concours du meilleur boulanger bio du Québec et la 2e place du meilleur commis au Mondial du Pain à Nantes en 2017.